Zuppa di Zucchini
Zucchini Eintopf
Zunächst ist es wichtig, dass Sie die besondere Art Italienischer Zucchini bekommen, die es auf den italienischen Bauernmärkten gibt; sie sollten nur wenige Stunden nachdem sie geerntet wurden, gekauft werden. Oder aber Sie widmen einen kleinen Teil Ihres Gemüsegartens dem Anpflanzen von Zuccini, wie man es bei den älteren Italienern sieht. Die dritte Option ist ein sehr guter Supermarkt, der Ihnen die frischsten Gemüse anbietet. Was natürlich das Geheimnis hinter dem Erfolg aller Rezepte ist. Ist es Ihnen nicht schon passiert, dass Sie in Rom oder Florenz ein bestimmtes Gericht gegessen haben, man hat Ihnen das Rezept gegeben, und dennoch, zuhause bekommt man nicht denselben Geschmack hin ? Das Problem liegt eben immer darin, dass es oft schwer ist, ganz frische Zutaten zu bekommen. O.k., versuchen wir es also mit den frischesten Dingen, die wir bekommen können.
Zutaten für 4-6 Personen:
- 5-6 mittlere Zucchini
- 1 große Zwiebel
- 2 Zehen frischer Knoblauch
- 1 Handvoll frische Petersilie
- ½ Handvoll Salbei
- 1 Spross Rosmarin
- 1 Spross Thymian (erinnert Sie das an Simon & Garfunkle?)
- ½ Tasse extravergine Olivenöl
- ½ Tasse geriebener Parmesan
- ½ Tasse geriebener Pecorino
- ½ Tasse Gorgonzola
- 1 Tasse Vollmilch
- Salz und Pfeffer nach Gutdünken
Das Gemüse schneiden und unter Umrühren in Öl anbräunen. Danach die übrigen Zutaten einrühren und 20 Minuten unter häufigem Umrühren simmern lassen, dabei nach Bedarf mehr Milch zugeben. Auf kleinen Scheiben italienischen Brotes servieren, mit frischer Petersilie garnieren.
Dies ist ein Rezept, das meine Großmutter oft im Sommer bereitet hat. Als ich klein war, hatten wir nur Pecorino-Käse als Zutat, den sie selbst von den Ziegen oder Schafen herstellte. Über die Jahre jedoch ging es der Familie besser und wir konnten andere und teurere Zutaten nehmen.
