Pasta Fresca all'Ortolana

Pasta Fresca all’Ortolana - Frische Pasta nach Gärtnerinnen Art

Frische Pasta auf Gärtnerinnen Art (hier ist es mehr auf Gärtner Art!) Mein Mann Guglielmo ist aus zwei Gründen ein großartiger Koch geworden: erstens isst er gern, was sein Hüftumfang belegt; zweitens liebt er seinen Gemüsegarten, wo er mit den Händen in die Erde greifen, die Samen legen und darauf warten kann, dass die ersten Sprösslinge emporkommen. Sicher haben die meisten von Ihnen den Film „Der Pate“ gesehen; erinnern Sie sich an die Szene, wo Mr. Corleone (Marlon Brando) mit seinem kleinen Enkel zwischen den Tomaten spielte und tot zusammensinkt, seine wie er immer gesagt hatte bevorzugte Art diese Welt zu verlassen, wenn die Zeit gekommen sei? Das lässt uns verstehen, wieviel Liebe mein Mann in den Gemüsegarten investiert, dieselbe Liebe, mit der er seine Hühner, Enten, Kaninchen und andere Hoftiere hegt und pflegt. Sie alle sind Teil seiner besonderen Pasta- und Fleischgerichte. Eines davon ist Pasta Fresca all’Ortolana.

Für 4-6 Personen:

  • ca. 500gr frische Fettucine oder jede andere frische Eiernudel-Art, ausreichend für 6 Personen
  • ½ Tasse extra vergine Olivenöl
  • 6-8 Blatt Basisilicum (frisch vor dem Servieren hinzuzugeben)
  • 7-8 Blatt roter Radicchio (Chioggia oder Treviso); man kann alternativ auch dieselbe Menge grob gehackter Rucola nehmen
  • 3 mittelgroße Zucchini in kleinen Stücken
  • 1 dünn geschnittener frischer Fenchel
  • 4-5 fein gehobelte Knoblauchzehen
  • 2-3 reife Tomaten
  • 2 Löffel Butter
  • 1 kleine Kartoffel fein geschnitten
  • 1/2 Tasse geriebener Parmesan
  • 1 Tasse Gorgonzola (wenn gewünscht)
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • Salz und Peperoncino nach Gutdünken

Alle Gemüse leicht anbräunen bis sie goldfarben sind, dabei oft umrühren und die Brühe zugeben bis das Gemüse zart ist. Wenn die ganze Brühe verdampft ist, die al dente gekochte Pasta beifügen, ebenso Basilikum und den Gorgonzola, umrühren bis der Käse geschmolzen ist, Parmesan zuletzt beifügen und vom Feuer nehmen. Guten Appetit, am besten mit Freunden zu essen und dabei „Der Pate“ sehen..........